Introduction
Cheesecake japonais : Légèreté gourmande qui conquiert Paris
Le cheesecake japonais est un dessert irrésistible qui fait sensation à Paris. Ce gâteau léger comme un nuage allie la douceur d’un cheesecake traditionnel à l’aérien d’un soufflé. Que vous cherchiez à découvrir cette délicieuse pâtisserie dans un café branché de Paris ou à la recréer chez vous, cette recette vous guidera pas à pas. Offrant une texture unique et un goût subtil, le cheesecake japonais est idéal pour surprendre vos invités tout en restant simple à réaliser.
Ingrédients
- 250 g de fromage à la crème (type Philadelphia)
- 50 g de beurre non salé
- 100 ml de lait
- 60 g de farine
- 20 g de fécule de maïs
- 6 œufs (séparez les jaunes des blancs)
- 140 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 pincée de sel
- Sucre glace (pour la décoration)
Étapes de préparation
1. Préparation du mélange fromage
Préchauffez votre four à 160°C. Faites chauffer à feu doux le beurre, le lait et le fromage à la crème dans une casserole. Remuez continuellement jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène. Retirez du feu et laissez refroidir.
2. Incorporation des ingrédients secs
Dans un autre bol, tamisez la farine et la fécule de maïs. Ajoutez-les au mélange de fromage refroidi, puis incorporez les jaunes d’œufs et le jus de citron. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
3. Montage des blancs en neige
Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Ajoutez progressivement le sucre tout en continuant de battre jusqu’à l’obtention de pics fermes.
4. Mélange final
Incorporez délicatement un tiers des blancs d’œufs dans la préparation principale, puis ajoutez le reste progressivement pour ne pas casser la légèreté de la pâte.
5. Cuisson au bain-marie
Versez la pâte dans un moule chemisé de papier sulfurisé et placez-le dans un bain-marie. Enfournez à 160°C pendant 55 à 60 minutes. Une fois cuit, laissez refroidir dans le four pour éviter un choc thermique.
Variantes du cheesecake japonais
Si vous souhaitez ajouter une touche de fantaisie à votre cheesecake japonais, vous pouvez y intégrer un peu de zeste de citron ou servir avec un coulis de fruits rouges pour apporter une note acidulée. À Paris, certaines pâtisseries proposent également des versions revisitées avec des saveurs comme le matcha ou le chocolat blanc.
Conseils pour réussir votre cheesecake japonais
- Ne sautez pas le bain-marie : Cette étape permet de cuire le cheesecake japonais de façon uniforme et d’éviter les fissures sur le dessus.
- Prenez le temps de monter les blancs : Ils doivent être bien fermes pour donner au gâteau cette texture aérienne caractéristique.
- Laissez refroidir dans le four : Évitez de sortir le gâteau immédiatement, cela pourrait entraîner des craquelures dues au choc thermique.
Suggestions d’accompagnement
Le cheesecake japonais se marie à merveille avec un thé vert matcha, un café léger, ou encore un sorbet fruité pour équilibrer la douceur du dessert. Si vous dégustez ce dessert à Paris, vous pourriez le savourer avec un thé japonais traditionnel dans un café de la capitale.

Où déguster un cheesecake japonais à Paris ?
Si vous n’avez pas envie de le préparer à la maison, sachez que plusieurs pâtisseries et cafés proposent désormais des cheesecakes japonais Paris. Voici quelques adresses à ne pas manquer :
- Pâtisserie Ciel : Située au cœur du Marais, cette pâtisserie propose des desserts japonais authentiques, dont un excellent cheesecake aérien.
- La Maison du Mochi : Réputée pour ses mochis, cette boutique propose aussi des cheesecakes japonais légers et raffinés.
- Pâtisserie Tomo : Mélange de tradition japonaise et de pâtisserie française, Tomo offre une version moderne et délicieuse du cheesecake japonais Paris.
Variantes à essayer chez soi
- Cheesecake japonais au chocolat : Ajoutez 50 g de chocolat noir fondu à votre pâte pour une version plus gourmande.
- Cheesecake japonais matcha : Pour une touche japonaise supplémentaire, incorporez une cuillère à soupe de poudre de matcha dans la pâte.
Conseils pour réussir votre cheesecake japonais
- Respectez la cuisson au bain-marie : C’est cette technique qui permet d’obtenir la texture mousseuse et délicate du cheesecake japonais.
- Utilisez des ingrédients à température ambiante : Cela facilite le mélange et évite que la pâte ne se sépare.
- Ne surbattez pas les blancs : Ils doivent être fermes, mais encore souples pour s’incorporer facilement à la pâte sans l’alourdir.
Suggestions d’accompagnement
Le cheesecake japonais se marie parfaitement avec des fruits frais comme des fraises ou des framboises. Vous pouvez également le servir avec un coulis de fruits rouges ou un thé vert japonais pour une expérience gustative complète.
FAQ : Tout savoir sur le cheesecake japonais paris
Comment faire pour obtenir un cheesecake japonais bien gonflé ?
Le secret réside dans la cuisson au bain-marie et le montage des blancs en neige. Veillez à ne pas ouvrir le four pendant la cuisson pour éviter que le gâteau ne retombe.
Peut-on préparer un cheesecake japonais à l’avance ?
Oui, vous pouvez le préparer la veille et le conserver au réfrigérateur. Il est encore meilleur le lendemain, après avoir bien reposé.
Où trouver un cheesecake japonais Paris ?
De nombreuses pâtisseries spécialisées dans la cuisine japonaise à Paris proposent ce délicieux dessert. La pâtisserie Ciel, Tomo et La Maison du Mochi en sont de parfaits exemples.
Comment faire un cheesecake japonais moelleux ?
Pour un cheesecake parfaitement moelleux, il est essentiel de monter les blancs en neige et de les incorporer délicatement à la pâte. La cuisson au bain-marie assure également une texture fondante.
Peut-on ajouter des saveurs supplémentaires à cette recette ?
Oui, vous pouvez ajouter du chocolat, du matcha ou des zestes d’agrumes pour personnaliser la recette tout en conservant la légèreté caractéristique du cheesecake japonais.
Quels accompagnements servir avec un cheesecake japonais ?
Des fruits frais, un coulis de fruits ou même un peu de crème fouettée légère se marient parfaitement avec ce dessert
Comment éviter que mon cheesecake japonais ne craque ?
La clé pour éviter les craquelures est la cuisson au bain-marie et un refroidissement lent dans le four.
Combien de temps puis-je conserver un cheesecake japonais ?
Le cheesecake japonais se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Assurez-vous de le sortir du frigo 15 à 20 minutes avant de servir pour retrouver sa texture fondante.