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La patate douce, ce tubercule aux teintes ensoleillées, a longtemps été mise de côté dans nos assiettes. Pourtant, sa saveur douce et subtilement sucrée fait des merveilles lorsqu’elle est travaillée en purée. Aujourd’hui, nous allons explorer une recette de purée de patate douce qui allie gourmandise, légèreté et versatilité. Que vous soyez à la recherche d’une recette pour épater vos convives ou d’un accompagnement sain et nutritif pour vos repas du quotidien, cette recette vous apportera la réponse.
Ingrédients
- 1 kg de patates douces
- 100 ml de crème fraîche (ou alternative végétale)
- 50 g de beurre doux
- Sel et poivre au goût
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail
- 1 branche de thym frais
Étapes à suivre
1. Préparation des patates douces
Commencez par éplucher les patates douces. Leur peau, bien que comestible, peut parfois apporter une texture légèrement rugueuse à la purée, mieux vaut l’enlever. Coupez-les ensuite en gros morceaux d’environ 3 cm pour faciliter la cuisson.
2. Cuisson des patates douces
Dans une grande casserole, plongez les morceaux de patates douces dans de l’eau froide. Ajoutez-y une pincée de sel et portez à ébullition. Laissez cuire environ 20 minutes jusqu’à ce que les patates soient bien tendres. Vous pouvez vérifier la cuisson en enfonçant un couteau dans un morceau : il doit glisser sans résistance.
3. Parfumer la purée
Pendant que les patates cuisent, faites chauffer doucement l’huile d’olive dans une petite poêle. Ajoutez l’ail préalablement émincé et la branche de thym. Laissez infuser ces arômes à feu doux, puis retirez du feu une fois l’ail doré.
4. Préparer la purée
Une fois les patates douces cuites, égouttez-les et remettez-les dans la casserole. Retirez le thym de l’huile parfumée, puis versez l’huile et l’ail sur les patates. Ajoutez le beurre et la crème fraîche (ou alternative) pour obtenir une texture crémeuse. À l’aide d’un presse-purée ou d’un mixeur, écrasez les patates jusqu’à obtenir une purée lisse et onctueuse. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade.
5. Ajuster la consistance
Si la purée vous semble trop épaisse, n’hésitez pas à ajouter un peu de lait ou de crème pour la rendre plus légère. Il est essentiel que la texture reste onctueuse, ni trop compacte, ni trop liquide.
6. Service et accompagnements
Servez votre purée de patate douce bien chaude, parsemée de quelques feuilles de thym frais pour la décoration. La touche finale pourrait être un filet d’huile d’olive ou un peu de noix concassées pour un contraste croustillant.

Variante Thermomix
Si vous êtes un adepte du Thermomix, vous pouvez simplifier cette recette ! Placez les morceaux de patates douces dans le bol du Thermomix avec 100 ml de lait et une pincée de sel. Programmez à 100°C, vitesse 1 pendant 20 minutes. Une fois cuites, ajoutez le beurre, la crème et mixez 40 secondes, vitesse 4. Vous obtiendrez ainsi une purée lisse sans effort.
Variante Cookeo
Pour les amateurs de cuisine rapide, la purée de patate douce Cookeo est également une excellente option. Mettez les morceaux de patates dans le panier vapeur du Cookeo avec 200 ml d’eau dans la cuve. Lancez la cuisson sous pression pendant 10 minutes. Égouttez, puis mixez avec les ingrédients restants.
Réponses aux questions courantes :
Comment faire une purée de patate douce ?
La purée de patate douce se réalise simplement en cuisant les patates douces épluchées et coupées en morceaux, puis en les écrasant avec du beurre, de la crème, et des épices pour créer une texture onctueuse et savoureuse.
Quelle viande pour accompagner une purée de patate douce ?
La purée de patate douce s’accorde merveilleusement avec des viandes blanches comme le poulet ou la dinde, mais elle accompagne également très bien des plats végétariens ou des poissons grillés. Pour une option plus élaborée, un magret de canard rôti apportera une touche de raffinement.
Quel accompagnement avec une purée de patate douce ?
Pour équilibrer les saveurs douces de la purée, optez pour des légumes rôtis comme les carottes, ou une salade croquante aux herbes. Les champignons sautés apportent également un contraste terreux intéressant.
Quelle épice pour purée de patate douce ?
La noix de muscade est une épice incontournable pour la purée de patate douce, mais le cumin et la cannelle peuvent aussi relever ce plat avec des saveurs surprenantes. Un peu de piment d’Espelette ou de paprika fumé ajoute une touche piquante et fumée.
Quelle épice se marie bien avec la patate douce ?
Les saveurs chaudes et douces comme la cannelle, la muscade et le gingembre subliment naturellement la patate douce en renforçant ses notes sucrées. Pour une version salée, le paprika fumé et le cumin ajoutent une touche audacieuse qui contraste agréablement avec la douceur de la purée.
Quelle association avec la patate douce ?
La patate douce se marie avec des ingrédients variés : des légumes rôtis (comme les carottes et les poivrons) pour un accompagnement harmonieux, des protéines comme le poulet ou le poisson pour un plat équilibré, et des fruits secs tels que les noix de pécan, qui apportent croquant et profondeur de saveur.
Est ce bon de manger la patate douce le soir ?
Oui, consommer de la patate douce le soir peut être bénéfique, car elle est riche en fibres et en glucides complexes qui apportent satiété sans surcharge calorique. Elle est aussi une source de vitamine B6, qui aide à réguler le sommeil.
Comment épaissir la purée de patate douce ?
Si votre purée est trop liquide, vous pouvez l’épaissir en y ajoutant un peu de purée de pommes de terre, de la crème épaisse, ou en la chauffant doucement pour réduire l’excès de liquide. Une autre astuce consiste à intégrer une petite quantité de beurre ou de fromage, qui apportera également plus de richesse à la texture.
Quel fruit se marie avec la patate douce ?
Les fruits tels que la pomme, la poire et l’orange se marient bien avec la patate douce, car ils apportent une touche d’acidité et de fraîcheur qui contraste avec sa douceur. Vous pouvez les intégrer dans une purée ou les associer dans des plats sucrés comme des tartes.
Quand ne pas manger la patate douce ?
Il est préférable d’éviter la patate douce si elle présente des signes de moisissure ou si sa chair est devenue très molle et humide. Par ailleurs, les personnes ayant un excès de potassium dans le sang (hyperkaliémie) ou souffrant de calculs rénaux devraient consulter leur médecin avant d’en consommer fréquemment, car elle est riche en potassium et en oxalates.
Comment réussir la patate douce ?
Pour réussir une purée de patate douce, veillez à bien la cuire jusqu’à ce qu’elle soit tendre, puis à l’écraser finement. Ajouter du beurre et une touche de crème ou de lait donne une texture onctueuse et un goût savoureux. Assaisonnez selon vos goûts et n’hésitez pas à ajouter des épices pour relever la saveur.
Est-ce que la patate douce fait des gaz ?
La patate douce contient des fibres qui peuvent parfois causer des ballonnements chez certaines personnes sensibles. Cependant, elle est généralement mieux tolérée que d’autres féculents. Pour réduire les risques de gaz, assurez-vous de bien la cuire et de manger lentement.
Temps de cuisson patate douce
Le temps de cuisson de la patate douce varie en fonction de la méthode : environ 20 à 30 minutes à l’eau bouillante pour la purée, 25 à 35 minutes au four à 200°C pour une texture fondante ou 15 minutes à la vapeur. Assurez-vous de tester la tendreté avec une fourchette pour obtenir la texture désirée.
Purée de patate douce Thermomix
Le Thermomix est idéal pour réaliser une purée de patate douce veloutée et homogène. Il suffit de cuire les morceaux de patate douce avec un peu d’eau ou de bouillon pendant environ 20 minutes, puis de mixer à vitesse moyenne. Pour une purée plus crémeuse, ajoutez un peu de lait ou de crème en fin de mixage.
Conclusion
La purée de patate douce est une recette simple, délicieuse et polyvalente qui s’adapte aussi bien aux repas du quotidien qu’aux occasions festives. Avec ses nombreuses variantes et possibilités d’accompagnements, elle saura conquérir tous les palais, des plus jeunes aux plus gourmets. Laissez libre cours à votre créativité en y ajoutant vos touches personnelles, et surtout, profitez du réconfort qu’elle procure à chaque bouchée.
8 réflexions au sujet de “Purée de Patate Douce – Un Festival de Douceur Crémeuse”
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