Salade de lentilles : Une recette fraîche et nutritive

La salade de lentilles est un aliment de base pour les repas sains. Riche en fibres et en protéines, son goût est incroyable, et elle peut être modifiée de nombreuses fois, en plus d’être simple à réaliser.

Il peut s’agir d’un déjeuner rapide, d’un dîner léger ou d’un apéritif, cette salade convient à chaque occasion. Les lentilles, avec leur texture légèrement croquante, sont associées à des légumes frais, des herbes et une vinaigrette succulente. Cette recette simple et terriblement bonne a tout pour plaire avec des aliments sains et sains. Voici comment la préparer, parfaite en toute occasion.

Ingrédients pour la salade de lentilles

• Lentilles vertes : 200g
• Oignon rouge, finement émincé : 1
• Carotte en petits dés : 1
• Branche de céleri en dés : 1
• Poivron rouge, en dés : 1
• Gousse d’ail hachée : 1
• Feta écrasée (facultatif) : 100g
• Tomates cerises coupées en deux : 10
• Feuilles de persil plat ou coriandre hachées : 1
• Huile d’olive : 3 cuillères à soupe
• Vinaigre de cidre : 1 cuillère à soupe
• Moutarde de Dijon : 1 cuillère à café
• Sel et poivre
• Olives noires pour la garniture : 1

Préparation

1. Préparer les lentilles

Commencez par rincer les lentilles sous l’eau froide pour enlever les impuretés. Mettez les lentilles fraîchement lavées dans une casserole avec trois fois leur volume d’eau froide. Ajoutez une pincée de sel et portez à ébullition, puis réduisez le feu et cuisez à feu doux pendant environ 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les lentilles soient tendres mais encore un peu fermes. Égouttez-les et laissez-les refroidir.

2. Préparation des légumes

Pendant ce temps, préparez les légumes. Hachez l’oignon rouge. Coupez la carotte, le céleri et le poivron rouge en petits dés. Coupez les tomates cerises en deux. Si vous aimez des plats plus épicés, ajoutez du piment rouge finement haché.

3. Préparation de la vinaigrette

Mélangez l’huile d’olive, le vinaigre de cidre et la moutarde à l’ancienne. Salez et poivrez selon votre goût. Vous pouvez également ajouter une pincée de cumin pour une saveur plus épicée ou du miel pour adoucir la saveur.

4. Assemblage de la salade

Mettez les lentilles refroidies dans un grand saladier. Ajoutez les légumes en dés, à savoir l’oignon rouge, la carotte, le céleri, le poivron rouge, l’ail haché et les tomates cerises. Versez la vinaigrette dessus. Mélangez bien pour enrober chaque ingrédient de la vinaigrette.

5. Finitions et service

Saupoudrez de feta émiettée si vous le souhaitez. Ajoutez du persil plat ou de la coriandre hachée. Mélangez une dernière fois. Goûtez et ajoutez du sel ou du poivre selon votre goût. Servez la salade froide garnie d’olives noires.

Variantes de la Recette

Les salades de lentilles ressemblent à d’autres combinaisons de variantes. On peut mettre de tout dans la salade de lentilles, ce qui la rend idéale pour la saison et les envies. Voici comment les revisiter :

• Légumes grillés et salade de lentilles : optez pour des légumes grillés comme les courgettes, les aubergines ou les poivrons.
• Poisson dans la salade de lentilles : ajoutez des morceaux de saumon fumé ou des filets de thon.
• Salade de lentilles et fromage : remplacez la feta par du chèvre frais ou du roquefort.
• Salade de lentilles sucrées : pour une entrée sucrée, ajoutez des morceaux de pommes ou de poires à votre salade de lentilles.

Astuces pour Faire une Salade de Lentilles Délicieuse

• Faites cuire parfaitement vos lentilles : les lentilles doivent être mijotées mais encore fermes. Veillez à ce qu’elles ne soient pas trop lisses. Le temps de cuisson dépendra de la variété de lentilles que vous utilisez, faites donc attention pour être sûr.
• Faites une vinaigrette parfaitement équilibrée : un grand saladier de lentilles n’est rien sans une bonne vinaigrette. Assurez-vous que les ingrédients acides et gras sont bien proportionnés pour éviter d’avoir des lentilles au goût trop fort.
• Laissez mariner : pour une salade savoureuse, laissez mariner la préparation au réfrigérateur pendant une heure avant de servir. Ceci facilite le mélange des saveurs.

Accompagnements Recommandés

Une salade de lentilles peut être mangée en tant que plat d’accompagnement ou de consommation directe. Pour en faire le complément de votre table, voici quelques conseils en fonction de vos préférences :

• Pain complet : un pain bien croustillant s’agira parfaitement pour constituer un repas commun.
• Viande grillée : pour un repas cuisiné, servez la salade avec des filets de poulet grillé ou de la viande sur brochette.
• Légumes rôtis : si vous êtes végétarien, accompagnez votre salade de lentilles avec des choux d’Hildegarde rôtis ou d’autres légumes comme la patate douce ou encore des carottes.

FAQs sur la recette de salade de lentilles

Combien de lentilles par personne pour une salade ?

En moyenne, 60 à 80 grammes de lentilles sèches par personne dans la sauce. Cela équivaut à une portion généreuse après cuisson.

Comment faire une salade de lentilles ?

La plupart de la salade est faite de lentilles cuites ajoutées à des légumes. Vous n’aurez alors plus besoin d’une vinaigrette pour la salade froide.

Quels ingrédients ajouter à la salade de lentilles ?

Ajoutez divers légumes tels que des carottes, des poivrons, des oignons et des tomates. Les herbes fraîches comme le persil ou la coriandre rehausseront la fraîcheur de la salade. De plus, assurez-vous d’inclure une protéine, de préférence un morceau de feta ou de poulet, pour rendre votre salade plus rassasiante.

Peut-on préparer la salade de lentilles à l’avance ?

Oui, la salade de lentilles se conserve bien au réfrigérateur. Préparez-la quelques heures à l’avance pour laisser les saveurs se mélanger.

La salade de lentilles est-elle adaptée aux régimes végétariens ?

Absolument ! La salade de lentilles est riche en protéines et convient parfaitement aux régimes végétariens et végétaliens.

Conclusion

En résumé, cette salade de lentilles est un véritable concentré de saveurs et de bienfaits. Simple à préparer, elle se transforme en un plat nourrissant et équilibré, idéal pour toutes les occasions. Que ce soit pour un déjeuner léger ou un accompagnement savoureux, elle saura ravir vos papilles tout en apportant une touche de fraîcheur et de légèreté à vos repas. N’hésitez pas à personnaliser cette recette en fonction de vos goûts et des saisons pour la rendre encore plus délicieuse !

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